
Kun je paardenbloem eten? Ontdek verrassende paardenbloem recepten!
De paardenbloem is een van de meest voorkomende planten in Nederland. Je ziet haar overal: in gazons, langs wandelpaden en tussen stoeptegels. Vaak wordt ze gezien als hardnekkig onkruid, maar wist je dat je paardenbloem kunt eten? Van de bladeren tot de wortel: bijna de hele plant is eetbaar én nog gezond ook.
In dit artikel ontdek je alles over het eten van paardenbloemen, de voedingswaarde, hoe je de paardenbloem wortel kunt eten, en krijg je inspiratie voor een lekker en makkelijk paardenbloem recept.

Kun je paardenbloem eten?
Ja, absoluut! De paardenbloem eten is niet alleen mogelijk, maar zelfs aan te raden als je houdt van pure, wilde smaken. Alle delen van de plant zijn eetbaar:
- Bladeren: jong geplukt zijn ze mals en lichtbitter, ideaal voor salades.
- Bloemen: hebben een subtiele honingachtige smaak en zijn lekker in siroop, thee of als garnering.
- Wortels: kun je roosteren of koken, en ze smaken een beetje nootachtig en kruidig.
De paardenbloem is bovendien rijk aan vitamine A, C en K, en bevat mineralen zoals ijzer en calcium. Daarnaast staat ze bekend om haar reinigende werking op de lever en spijsvertering.
Paardenbloem eten – wat kun je er allemaal mee maken?
Er zijn talloze paardenbloem eten recepten die de moeite waard zijn. Afhankelijk van welk deel van de plant je gebruikt, kun je er iets hartigs, zoets of kruidigs mee maken.
Hieronder vind je drie heerlijke manieren om paardenbloem te gebruiken in de keuken.
1. Frisse lentesalade met paardenbloemblad
Ingrediënten:
- Een handvol jonge paardenbloembladeren
- Veldsla of rucola
- Cherry tomaatjes
- Een gekookt eitje
- Scheutje olijfolie en citroensap
- Peper en zout
Bereiding:
Was de bladeren goed en meng ze met de andere ingrediënten. Besprenkel met een dressing van olijfolie, citroen en een beetje honing. De bittere smaak van de paardenbloem combineert heerlijk met de frisse en zachte smaken van lenteproducten.
2. Geroosterde paardenbloemwortel – koffie-alternatief
Paardenbloem wortel eten is niet alleen voedzaam, maar ook verrassend veelzijdig. Wanneer je de wortel roostert, krijgt deze een aroma dat lijkt op koffie!
Zo doe je het:
- Graaf dikke wortels op in de herfst (wanneer ze vol voedingsstoffen zitten).
- Was en snijd ze in stukjes.
- Rooster de stukjes in de oven (ca. 150°C, 45 minuten) tot ze donkerbruin zijn.
- Maal ze fijn en gebruik het poeder om een kopje “paardenbloemkoffie” te zetten.
Een ideaal alternatief voor wie minder cafeïne wil, maar wel van een rijke, aardse smaak houdt.
3. Zoete paardenbloemsiroop (klassiek recept paardenbloem)
Ingrediënten:
- 200 paardenbloemblaadjes (alleen de gele bloemhoofdjes)
- 1 liter water
- 1 citroen (in schijfjes)
- 500 gram suiker
Bereiding:
- Kook de bloemen 10 minuten met de citroen in water.
- Laat het mengsel een nacht trekken.
- Zeef het en voeg de suiker toe.
- Laat het indikken tot een siroop.
Deze paardenbloem siroop smaakt een beetje als honing en is heerlijk over pannenkoeken, yoghurt of brood. Een perfect recept met paardenbloem voor wie van natuurlijke zoetheid houdt.

Eetbare natuur: paardenbloemen en meer
Het idee van paardenbloem eten past perfect in de trend van natuurlijk tuinieren en lokaal voedsel. Steeds meer mensen ontdekken hoe waardevol ‘onkruid’ kan zijn in de keuken.
Als je van eetbare planten houdt, is het misschien ook leuk om eens te experimenteren met zelf gember kweken. Gember groeit prima in een pot, en met wat geduld heb je je eigen verse wortel – een heerlijke aanvulling op paardenbloemgerechten.
En als je meer ruimte hebt, kun je zelfs een voedselbos aanleggen, waarin niet alleen paardenbloemen, maar ook eetbare bloemen, bessen en kruiden hun plek vinden. Zo maak je van je tuin een duurzame bron van gezond voedsel.
Natuurlijke combinaties in de tuin
Paardenbloemen bloeien vaak tegelijk met andere kleurrijke bloemen. Hun zonnige gele kleur combineert prachtig met oranje stinkertjes (afrikaantjes), die bekendstaan om hun sterke geur en nuttige werking tegen aaltjes. Zo kun je een eetbare, biodiverse tuin creëren die barst van kleur én leven.
FAQ – Veelgestelde vragen over paardenbloem eten
- Kun je elke paardenbloem eten?
Ja, zolang de plant niet bespoten is of aan een drukke weg groeit. Pluk bij voorkeur paardenbloemen uit je eigen tuin of uit een schoon natuurgebied. - Welke delen van de paardenbloem zijn eetbaar?
De bladeren, bloemen en wortels zijn allemaal eetbaar. De bladeren zijn jong het lekkerst. - Hoe smaakt paardenbloem?
De smaak is lichtbitter, een beetje als witlof of rucola. De bloemen zijn iets zachter en zoeter. - Is er een risico aan het eten van paardenbloemwortel?
Nee, mits goed gewassen en bereid. De wortel bevat veel vezels en kan zelfs de spijsvertering stimuleren. - Wat is het gezondste paardenbloem recept?
Een salade van jonge bladeren of een siroop van bloemen zijn het meest voedzaam en eenvoudig te maken.
Van onkruid tot superfood
Wie had gedacht dat iets simpels als een paardenbloem zo veelzijdig kon zijn? Of je nu kiest voor een frisse salade, een zelfgemaakte siroop of geroosterde wortelkoffie: er zijn talloze manieren om paardenbloem te eten.
Met elk paardenbloem recept breng je een stukje natuur op je bord – puur, duurzaam en verrassend lekker. Combineer dit met andere natuurlijke teeltvormen zoals zelf gember kweken of een voedselbos aanleggen, en je geniet van een tuin vol smaak en leven.
Dus de volgende keer dat je een veld vol paardenbloemen ziet: zie ze niet als onkruid, maar als een kans om iets bijzonders te proeven uit de natuur.